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廚師長 15-20k
上海 經(jīng)驗不限 學(xué)歷不限 學(xué)生可投
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avator
潘先生 一周前在線 已認(rèn)證
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職位介紹
崗位職責(zé)： 1.負(fù)責(zé)日常運(yùn)營中，對廚房出品的制作流程及用料用量管控，保證質(zhì)量穩(wěn)定； 2.負(fù)責(zé)制定和持續(xù)創(chuàng)新餐廳菜式、推出時令菜式等； 3.負(fù)責(zé)定期親自收人對食品質(zhì)量的意見，了解餐廳經(jīng)理、餐廳主管對客訴及市場行情的看法，不斷改進(jìn)菜式和提高出品要求； 4.負(fù)責(zé)定期與采購部門進(jìn)行市場調(diào)研。熟悉原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價格，熟悉時令品種，掌握貨源應(yīng)質(zhì)量、價格，實現(xiàn)毛利管控； 5.負(fù)責(zé)每日巡視廚房工作情況，了解預(yù)訂情況、備料情況，合理調(diào)派人力和安排工作； 6.負(fù)責(zé)每日檢查各個廚房開檔和收檔的清潔衛(wèi)生情況、物品歸位情況，把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)。 7.負(fù)責(zé)每日檢查廚房原料使用和庫存情況，防止物資積壓超過保質(zhì)期，防止變質(zhì)和短缺。制訂原料采購劃，控制每日原料的進(jìn)貨量； 8.負(fù)責(zé)定期組織開展試味調(diào)研活動、新品研發(fā)活動、廚房內(nèi)部培訓(xùn)活動； 9.完成餐飲副總經(jīng)理布置的其他工作。 職位要求： 1.年齡30-45歲，有五星級酒店/精品中餐/高端私廚房的行政總廚管理工作經(jīng)驗； 2.熱愛餐飲行業(yè)、熱衷于研究和創(chuàng)新美食、對飲食文化有較深的認(rèn)識； 3.精通鮑參翅肚等精品粵菜烹飪技術(shù)、具備創(chuàng)新菜式研發(fā)能力； 4.具備出品標(biāo)準(zhǔn)建立、成本有效控制、團(tuán)隊協(xié)調(diào)管理等較全面的綜合管理能力； 5.有一定的廚房團(tuán)隊資源，能有效管控廚房的人員流動性； 6.具備良好的溝通表達(dá)能力、態(tài)度謙遜不急躁、無不良嗜好； 7.愿意和公司長久穩(wěn)定發(fā)展，

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